“民以食为天。”在漫长的岁月里，普洱人民创造了许多美食，这些传统美食反映了一方水土的多元文化。当非遗遇上美食，故事便开始了。

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鸡豆腐

【资料图】

思茅鸡豆腐已经“闪闪发光”传承了上百年。制作“鸡豆腐”，需要将鸡肉猪肉混剁成肉蓉，与打发的蛋清一同蒸煮。蛋清须打发得恰到好处，肉蓉同样也须剁得恰当粗细。火候欠佳则难以成型，调味过头则风味尽失。“鸡豆腐”色泽雪白剔透，体积匀称饱满，用勺子舀下去的瞬间，就会被这食物特殊的质感折服，入口的时刻则更惊艳于那份轻盈。浓浓的香味，让回到普洱的人们都要前去品尝一番，以此追寻家乡的味道。

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马帮菜

普洱，曾是茶马古道上的重要枢纽，路过这里的马帮也留下许多独具特色的美食。马帮菜所用的食材信手拈来，可食用之材皆可成菜。马帮菜菜品中的“重头戏”当属“马帮三兄弟”和“马帮三姐妹”。“马帮油炸肉”“手撕干巴”和“烤肠子”组成硬核的三兄弟，“豆浆煮白菜”“现点豆花”和“炒豆渣”则是小家碧玉三姐妹。时过境迁，马帮菜制作技艺能够传承至今，不仅是用心烹饪的结果，更是在保留传统特色基础上的推陈出新。

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阿米虫炒豆腐

在云南，大部分虫子都逃不过被油炸的命运，但在宁洱，阿米虫与豆腐的神奇搭配，诞生出了一种独特的风味。阿米虫洗净后焙干水分备用；豆浆放入锅中熬开，放入青菜、豆腐，待豆浆开始凝结，均匀裹满青菜时，便可捞出控干水分备用；腊肉丁放入锅中爆香，加入葱、姜、蒜等香料激发出香味后，放入茴香爆炒，待茴香七分熟后便可放入青菜豆腐与阿米虫一同翻炒，锅铲翻飞之下，一盘美味便出炉了。

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景东火腿木瓜鸡

没有哪种肉食，能像鸡这样，风情万种，南北通吃。当鸡肉、火腿、酸木瓜三者相遇时，奇妙的化学反应便生成了一道景东火腿木瓜鸡。火腿经冬历夏，肥而不腻、味足而不咸。酸木瓜是灵魂，为火腿和鸡肉调配出了最纯粹自然的酸味，一口下去，酸在嘴里，爽在胃里。

有人踏遍千山，有人寻味而来。总有一些食物，牢固地生长在孕育它的土地上，普洱的风味与水土互相成就，无法分割，最终变成餐桌上的奇迹与日常。

视频剪辑：张顺鋆

海报设计：张顺鋆

文案：官媛敏

配音：官媛敏

统筹\策划：赵家琦 李赟静 乐诚弘韵

特别鸣谢：思茅区融媒体中心 宁洱县融媒体中心 景东县融媒体中心