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桂林米粉是桂林餐饮行业的金字招牌和重要的文化名片。围绕“小米粉、大产业”的目标，桂林市不断完善米粉全产业链标准体系，在传承中谋创新，加快推动桂林米粉产业发展。

“胖阿姨米粉”是兴安县一家老牌桂林米粉店，近几年，在当地政府扶持下通过推进标准化生产，该品牌在全国开了50家门店，还在兴安新建一个占地50亩的米粉产业园。桂林胖阿姨秦皇餐饮管理有限公司董事长蒋金洪：“产业园区有专门宣扬桂林米粉文化的一个文化产区，还有专门生产做供应链端的一个供应链区。我们连同这些桂林米粉行业的前辈及同仁们共同努力，把桂林米粉这个超级美食IP打造好。”

“胖阿姨米粉”不断发展壮大是桂林市大力发展米粉产业的一个缩影。据统计，截至2022年，桂林市生产、销售米粉的企业及个体工商户1万多家，全行业年总产值约80亿元。经过产业化发展，目前桂林市形成干米粉生产企业80多家，年产能40多万吨，年销售额约40亿元。同时，发展以三养胶麦、米粉股份等为代表的预包装鲜湿米粉生产企业10多家，年总生产能力1.5亿盒左右。桂林市三养胶麦公司董事长覃辉跃：“去年我们的产值翻了一番，特别是日产已经达到30万袋，在全国这个行业来讲，我们是遥遥领先的。我们今年继续准备扩大生产，特别是二期工程的启动，二期工程建设完成的话，我们会将达到每天100万袋这个水平。”

为加快推进桂林米粉“走出去”。桂林市积极组织重点米粉品牌企业参加全国影响力大的展会，通过线上线下推介，持续扩大桂林米粉品牌影响力。目前，桂林市正以申创世界美食之都为契机，筹划编制《桂林市培育打造世界美食之都三年行动计划》，将桂林米粉品牌评选纳入到桂林美食评选活动和“桂林菜系”的打造工作，以桂林米粉地理标志为抓手，整合形象宣传和品牌打造。桂林日清食品有限公司董事长廖泳俊：“现在我们跟11家航空公司合作，订单非常多，现在我们都在24小时加班加点生产这些产品，我相信在未来的几年，对我们的前景应该是很有帮助的。”

记者 董杰 通讯员 吴云鹏 刘爱民